روش نگهداری زعفران

زعفران به نور، رطوبت و هوای زیاد حساس است. اگر بعد از خرید درست نگهداری نشود، عطر آن زودتر کم می‌شود و تجربهٔ استفاده افت می‌کند. نگهداری درست مکمل خرید زعفران باکیفیت است.

ظرف دربستهٔ مات یا نیمه‌مات که نور کمتری عبور دهد معمولاً مناسب است. از باز گذاشتن زعفران در ظرف روباز پرهیز کنید. اگر بستهٔ اصلی محکم است، می‌توانید همان را نگه دارید تا تمام شود؛ در غیر این صورت به ظرف کوچک‌تر منتقل کنید.

جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم مناسب است. کنار اجاق گاز یا پنجرهٔ آفتاب‌گیر انتخاب خوبی نیست. کابینت خشک و تاریک معمولاً کافی است.

رطوبت می‌تواند باعث به‌هم‌چسبیدن رشته‌ها و افت کیفیت شود. قاشق مرطوب را داخل ظرف نزنید و در محیط بخارپز یا کنار سینک ظرف را باز نگذارید.

رشته‌ای معمولاً عطر را طولانی‌تر حفظ می‌کند. ساییده‌شده برای مصرف سریع‌تر راحت‌تر است، اما سطح تماس بیشتری با هوا دارد. اگر آسیاب می‌کنید، مقدار موردنیاز همان وعده را سایید.

برای انتخاب نوع مناسب مصرف، تفاوت زعفران نگین و سرگل و راهنمای خرید زعفران اصل را هم ببینید.

باز و بسته کردن مکرر بسته بزرگ، نگهداری کنار ادویه‌های خیلی بودار، و قرار دادن در معرض نور از خطاهای رایج‌اند. یخچال همیشه لازم نیست و اگر ظرف خوب بسته نشود، رطوبت یخچال می‌تواند مشکل‌ساز شود.

ظرف دربسته، جای خشک و دور از نور، مهم‌ترین اصول نگهداری زعفران‌اند. با رعایت همین نکات ساده، عطر و کیفیت مدت بیشتری حفظ می‌شود. برای تهیهٔ مجدد به خرید زعفران سر بزنید.